Der Legende nach hat Hubertus den Grundstein für die heutige waidgerechte und nachhaltige Jagd gelegt, die mit großer Verantwortung verbunden ist und eine nachhaltige Bewirtschaftung der Natur beinhaltet. Der Hubertustag erinnert uns jedes Jahr daran, „Achtung vor dem Geschöpf“ zu haben und diese nie zu verlieren.
Nach der weiteren Legende wollte Hubertus an einem Feiertag einen Hirsch erlegen, sah jedoch ein leuchtendes Kreuz zwischen dessen Geweihstangen. Dies führte zu seiner Bekehrung.
Der Hubertustag wird unter Klerikern und Jägern auch scherzhaft Allerhasen genannt.
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